spontan gæring på ældre burgundiske fade og lagring på bærmen (sur-lie) uden racking

Druerne håndhøstes og fermenteres med naturligt forekommende gær

rent og stramt udtryk

Fra Bachelets parcel i Charmes

Vinificeringen og lagringen foregår over 12 måneder i 500-liters og 228-liters fade

profetas et villoes listrao dos profetas vinho da corda 2023 Sangiovese spontan gæring på ældre burgundiskeListrao (lokal klon af Palomino Fino ) dyrket p kalksten fra 80 r gamle stokke plantet tt p Atlanterhavet p Porto Santo (en st for Madeira) hvor kun 14 ha vinmarker bestr. Meget selektiv udvlgelse i vinmarken, hvor nogle stokke hstes mere end n gang. Direkte presning af hele klaser, hvor tre fraktioner adskilles, uden brug af SO2 indtil slutningen af gringen, for at muliggre en foroxidation af mosten og en mere fuldstndig spontan gring. Mosten gres p