Palo Cortado på Palomino Fino fra Pago Añina

Måske den af Cru-vinene som bærer den vulkanske identitet mest med sig

enebær kefir og Douglasgran-nåle

på kalk- og stenrig jord omgivet af skov

spontant og lagres på brugte bourgogne-fade inden de aftappes med minimal sulfit

matthias warnung nobody 2019 Frankrig Palo Cortado på Palomino FinoDruerne hstes i hnden. Grner druerne presses som hele klaser, mens Zweigelt druerne gennemgr en 12 dages kulsyre maceration som hele klaser. Saften gres derefter spontant i rustfri stltanke, hvor den ogs modnes i op til 23 mneder, afhngigt af tanken og rgangen. Vinen blandes og tappes derefter p flaske uden klaring eller filtrering og med tilstning af en lille mngde svovl.