Langsom helklasepresning med skalkontakt

hvorefter druerne er presset

Terroir Nedbrugt granit ("gore") i 450 meters højde

Drue Chardonnay Base 50% fra 2017 & 50% vin de reserve perpetuelle (2014-2016) Gæring & Lagring brugte fade

Direkte presning af hele klaser

fattoria di sammontana sanfirenze chianti superiore 2022 Nuits-St-Georges Langsom helklasepresning med skalkontaktSangiovese fra en sydvendt parcel p ca. 1,5 ha med lavt udbytte; 3545 r gamle stokke p kalk og stenholdig jord, kologisk og biodynamisk dyrket. Afstilket frugt med ca. 20 dages spontan gring og maceration i stl og cement, efterfulgt af 68 mneders lagring p gamle barriques uden filtrering. Tttere struktur og strre dybde end basisvinene med balanceret tannin og kontrolleret modenhed.